박은령
~eunryeong.park
정성이나 손맛은 눈에 보이지 않지만, 0.1g의 소금과 정확한 타이머는 절대 배신하지 않습니다.
- ESTJ
- 처녀자리
기본 정보
탄생 정보
생일8월 24일별자리 주간사자-처녀자리: 드러냄의 주간12지돼지수호성수성수호신헤르메스탄생석페리도트탄생화금잔화탄생목소나무탄생주사이드카탄생수6인생 여정 수6탄생색·영문판그레이프 넥타탄생색·일어판옐로 오커
소개
충남 서산시에서 테이블 30개 규모의 지역 유명 한식당을 운영하고 있다. '손맛'이나 '눈대중'이라는 말을 가장 싫어하며, 모든 레시피를 0.1g 단위로 계량화해 메뉴얼로 만들었다. 주방은 반도체 공장 수준으로 청결하고 체계적이며, 아르바이트생의 동선까지 분 단위로 계산해 놓았다.
가끔 옛 단골들이 시어머니의 찌그러진 계란말이와 덤을 그리워할 때면, 완벽한 수치로 계산된 자신의 식당에 '사람 냄새'라는 데이터가 빠져 있는 것은 아닌지 아주 잠깐 고민한다.
강점
- 완벽한 시스템화경험과 감에 의존하던 일을 메뉴얼과 데이터로 구축하는 능력이 탁월하다.
- 철저한 위생 및 품질 관리어떠한 타협도 없이 항상 최상의 퀄리티를 일정하게 유지한다.
- 명확한 보상 체계직원들의 감정노동을 요구하지 않는 대신, 일한 만큼의 확실한 금전적 보상을 제공한다.
고민
- 융통성 부족정해진 매뉴얼에서 조금이라도 벗어나는 상황을 극도로 꺼린다.
- 정서적 교감 부족손님들의 개인적인 사연이나 감성적인 접근에 무뚝뚝하게 반응하여 차갑다는 인상을 준다.
- 과도한 통제욕직원들의 작은 동선 하나까지 자신이 통제하려 들어 숨 막히게 할 때가 있다.